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野植?野生?野放?-這樣「野」可以!

❈「野」的有比較好嗎?   

      現代科技進步,人口因此快速成長,糧食與蔬果的需求量也大幅提升,為了因應眾多人口的食物供給,人類不得不開始想方設法再一定面積下種植出更多更好的作物。當然,資本主義的推波助瀾也讓這種高效率、高效能的農業技術進步一日千里,而被現代人所推崇。固然,單位面積的種植量增加了,蔬果也擁有更高品質的外表,甚至基因工程和現代化學農業的加入,也解決了許多糧食問題,但蔬果的本質似乎悄悄地改變中。

下面是幾個網路上的資料與觀察:

書本怎麼說:蔬菜養分喪失80% 現代種植讓我們失去什麼? ——讀名醫「新谷弘實」著作《不生病的活法》

       因此,現代化種植在產量上有其優勢,朝著「重量」目標拼命追求,卻反而讓「質量」每況愈下。

balance-2108024_1920.jpg ▲較多的重量是否等於較多的營養?

    回顧較早期的農業,雖然也是在同一塊土地上栽種,但少了大量的化學肥料,地力無法支撐,所以每年的種植僅僅只能一次或者採取輪耕的方式進行。或許有些地方得天獨厚,例如河流中充滿了有機質和豐富的營養,得以支撐地力的維持,而常有豐收的現象。但簡單的邏輯告訴我們,一塊地要連續生產出那麼多的作物,就如人要不斷工作而不休息,只能是吸毒的時候,才能不吃不喝的持續下去。因此,如此對待土地的做法,僅僅是殺雞取卵的作法,無法讓下一代也能夠在土地上持續(自然地)耕作。

❈「野」有三種:野生、野植、野放   

野生」=「合適」在地生長   

    一般來說,野生指的是在原始的生態環境中成長的植物,不經人為種植而生長出來的。大自然中,野生的植物必定有其生存之道,也就是說,能夠「野生」 必然是各種條件都具足了才能夠成為眼前的成果:土壤、氣候、季節、繁殖(鳥獸、風吹等等)....。換句話說,野生就代表著「適合」生長,自然其生命力也會相當旺盛。土地沒有經過人為一次次的翻土和種植消耗地力,雖然地面可能非常堅硬或布滿了石頭,但各方面的微量元素卻非常充足。而與周遭的生態環境的交換資源,也使得植物吸收的營養成分更加豐富,這就包括了植物與植物間的交換、植物與菌類的交換、植物與動物的交換。彷彿是一個大市場,每個人都可以滿足自己的需求,也可以滿足其他人的需求。

fruit-3262283_1920.jpg ▲豐富的生態就像是大市場,每個人都可以找到自己所需要的生活用品與食物。

    反觀現代化農業則無法達到上面的豐富度,單一土地不斷耕作的結果是微量元素、多元植物動物菌類的交流不足。通常,科學化的經營方法,也讓作物只有那些可以讓它們長的「好」的營養,僅僅只供它們長成我們需要的重量,而忽略其他的營養成分(質量)。

    實際案例:  

     歐洲的小型莓果類通常是野生採集的。

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 ▲Beutelsbacher 三桑子汁是野生採集的


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 ▲Beutelsbacher 黑莓汁是野生採集的


「野植」=幫助「野生」生長   

    既然野生那麼好,那麼如何有更多的野生的植物可以供我們使用呢?

    那就要靠野植了,野植就是在幫助野生植物的生長,但注意並沒有特意種植作物,而只是營造環境讓植物「野生」起來! 

    說的簡單,但要如何開始,這就是一門大學問了。為了要符合野生的環境,從一個不是野生的環境改變成野生的環境,需要的是長時間的經營和努力。一塊地之所以不野生了,正是因為經過開發,更可怕的是經過大量慣行農法的農藥、化肥和除草劑的摧殘,就需要更大量的資源挹注。這就是六和緣農場20-30年來正在發生的改變。

 6872131.jpeg    ▲六和緣10年間的變化,越來越回復森林的狀態。

    一開始農場上只有梅子樹和一望無際的芒草,是慣行農法施行多年的結果。要使土地漸漸淨化,人,做不到,靠的是土地上的昆蟲、蚯蚓和微生物,不斷使土壤中的毒素降低,而人充其量只是端茶小弟那類的腳色。而小弟的工作就是,將大量的芒草和漸漸枯死的梅子樹砍下或割下放置土地上,讓土地裡的昆蟲做家,使其無後顧之憂。若見到當地原生種的樹苗,則加以保護,讓小苗可以漸漸順利成長成大樹。

▲我們的島裡面有詳細的照顧生態做法說明。

    有了樹,便有更多的動物會來,加速了樹苗萌生的機會,因為它們帶來糞便,裡面的種子通常都是頂級的野生品質,更重要的是還帶有天然的肥料! 而更多樹苗則意味著有更多的樹木,也就說明了會有更多的動物,也就有更多的小草、蕨類、菌類、昆蟲、動物、微生物了...。這樣就是越來越良善的循環,也就變成了各個角色都可以各取所需的大市場,而不至於匱乏了。

2016年的紀錄:彩虹色澤的菌絲


    當環境已經變成大市場,什麼都有,人就容易發現自己可以利用的植物了。這就是野植精神所在。

    實際案例:

    六和緣酵素有許多是屬於野植植物萃取。

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  野放」=作物的野生」照顧  

    野放則是指的是原有的作物不特意除草、施肥、澆水、翻土等等,採取與自然共生的生長方式。

    如果我們需要的作物,不是當地野生的植物,那該怎麼辦呢?像是茶樹就不是每個地方都會有,若要等鳥獸野生成長,那也將會耗時非常之久,而茶品又具有多元的功效與營養,對人類有相當重要的地位。另外,現在許多水果也不見得可以透過野生的方式成長,像是龍眼、柚子、芭樂等等。這就必須要特意種植,並且在現代化的今天,統一管理會是更加實際的做法。

    但如何使這種農業方式,其產出的品質能夠和野生媲美呢?就是靠野放!

    野放的植株間距會比密集種植的果園來的大上許多,特別是茶葉,下面這張圖片就是野放茶的植株距離,跟一班臺式密集的茶園差異非常大。另外,茶園裡基本上並無太多的照顧,而是讓茶樹本身的生命力逐漸在土地上安身立命,這樣的方式也和一般密集或網室栽植的作物有相當大的差別。雖然無法和野生或野植一樣「 適合」(因為是人為栽種的)在這塊土地的這個地點,但是周圍的草、昆蟲、微生物、蚯蚓,卻可以模擬野生的環境,跟作物一起生存健而產出較接近野生的品質。當然,這跟野生與野植仍有一點差距,但是比起一般的農作物,卻已經有了巨大的不同。5590360.jpeg

▲余三和在新北市坪林區的野放茶園。

    實際野放例子:

    余三和的野放茶園─茶湯中品嚐原野滋味

  【余三和】 2021年度新茶 • 自然野放紅茶 (有機)

    節錄自上方連結文章內容:

    「 種植有機茶已經很困難了,現在又要轉到野放,在茶樹生長過程中不進行人工干預,不除草、不施肥,讓茶樹和其他作物和動物自然競爭,達到自然平衡。在這樣的條件下,茶樹慢慢恢復健康,土地也得以恢復。

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 ▲一碗野放的茶湯,安全和營養令人安心。

❈對「野」的追求要多少?   

    瞭解上述的種植,身處現今世界的我們,生活應該野化的到什麼程度呢?

    時至今日,地球上的人口已經接近80億,顯然人類所能擴展並收取食物的土地及環境的承擔能力,已經趕不上,或者說根本無法承受那麼多的人口。而身為70幾億人的中的一位,並不是我們所能夠挑選的,而在目前每況愈下的環境中存活只能說是我們的共業。因此,能夠使用到、吃到野生的植物,其實機會是越來越少了。正因為如此,人們對於野生的感覺早已經轉化為只存在廣告和保健食品的宣傳中,而變成一種神話,心情是期待又怕受傷害。但是對於野生,大部分人的感受應該還是覺得是好的方式,畢竟與在完全自然中生存下來的,怎麼會是壞東西呢?

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 ▲對於野生的認知,似乎大多只存在於保健食品的廣告裡。

    所以其實大多數的人,還是希望能夠使用品質非常好的植物,只是礙於東西少或價錢貴的問題,退而求其次而已。這或許是因為,人類其實跟大自然還是有相當強烈的連結,我們希望能夠融入自然的環境中,而過著快樂的生活,我想這是每個地球人內心最深的渴望。但是形勢比人強,有時也不得不屈服於現實狀況的諸多困難。所以,現在的生活雖然無法立刻回到大自然的機制裡,但卻是永遠可以再進一步的。每個生活的小細節,每每加入一點自然野生的元素,雖然不知道能夠改變多少,但卻是為自己內心裡留下一條回歸自然的路吧!

好聽的歌曲與大家分享:

 John Denver - Take Me Home, Country Roads (Audio)

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  ▲攝於六和緣農場的進門小路。




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