【營養元素】微量元素及礦物質對人體之生理功能
六和緣 2016-12-01
  • 引言

營養元素的含量就像山脈生命(樹·草·微生物·蟲.鳥...生存延伸的食物來源,互相交流好像是個體的生老病死...不斷更新組合...又不斷分裂...成為生命鏈運作必要的條件。)從觀察不同區域生態所須,例如:濕性高.或是小溪邊的植物。其所須的營養元素會與乾燥區域·或是沙漠中的植物會有極大的不一樣。
現今:地球表面的植物,像上述的比喻·充滿不是地表的地下1000公尺以下的石油加工元素...若是大量使用給植物作為營養,它們會生病...蟲害不斷...致使根系腐敗...生態大亂。
人類體質的運作也是相似地表植物,若是給了太多地下1000公尺以下的元素。(六和緣農埸人員及友人二十年來不斷觀察驗證、發現血液中之血球...不斷敗壞...參考血液學的解說...傷害愈大、愈無法執行正常功能。)
臉書的文章.會請醫師朋友述說更清楚。
使用自然農法蔬果·素食的朋友、請注意有些濃縮的營養元素...會是從動物性...或是含有大量重金屬.石化性的物質之蔬果...提煉而成。
為了避免不知道造成...生態生命系的錯亂運作。儘量使用自然生態系統持續正常...食衣住行...
  • 各論

礦物質的生理功能
 
1.構成機體組織的重要成份:鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅,可能引起骨骼或牙齒不堅固。
2.為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份:鈣------凝血酶的活化劑、 ----多種酶的組成成份。
3.某些具有特殊生理功能物質的組成部分:碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白
4.維持機體的酸鹼平衡及組織細胞滲透壓:酸性(氯、硫、磷)和鹼性(鉀、鈉、鎂)無機鹽適當配合,加上重碳酸鹽和蛋白質的緩衝作用,維持著機體的酸鹼平衡;無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓;缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。
5.維持神經肌肉興奮性和細胞膜的通透性:鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。
  人體內礦物質不足可能出現許多癥狀。
6.礦物質如果攝取過多,容易引起過剩症及中毒。所以一定要注意礦物質的適量攝取。
 
 
人體所有組織中都含有鍶,鍶是人體骨骼和牙齒的正常組成部分,主要聚集在骨化旺盛的地方,可強壯骨骼。鍶還與神經肌肉的興奮和心血管病有關,鍶可以防治心血管病,促進人體的新陳代謝。
根據最新研究資料表明:人體一旦缺乏鍶,將會引起體内代謝紊亂,同時會出現肢體乏力、出虛汗、骨骼發育遲緩,還會引起骨質疏松等嚴重後果。
 

鈣與人體的成長、骨骼發育相關密切,在血液凝固中也扮演了重要角色。而且維持血清中正常濃度的鈣(離子)含量,才能維持正常的心臟與血管健康。
鈣在細胞內(可作為第二傳訊者)與細胞間的傳訊扮演了舉足輕重的角色,因此每個細胞內的鈣離子濃度都要經過嚴格的控制。而在肌肉的細胞中更為特別,除了儲存方式外,鈣也對啟動肌肉收縮相當重要。其他如脂質代謝等,亦非常重要。 
體內鈣99%以上都分布在骨骼和牙齒中,主要以羥磷灰石結晶[3Ca3(PO4)2·(OH)2]形式存在,少量為無定形鈣。後者在嬰兒期占較大比例,以後隨年齡增長而逐漸減少。其餘的1%中,有50%與枸緣酸(檸檬酸)螯合或與蛋白質結合,另外50%則以離子狀態存在於軟組織、細胞外液及血液中,組成混溶鈣池,這部分鈣與骨骼鈣維持動態平衡,是維持體內正常狀態所必需的。體內有相當強大保留鈣和維持細胞外液中鈣濃度的機制,因為鈣生理學功能對生命非常重要,即使當飲食鈣嚴重缺乏或機體發生鈣異常丟失時,可通過相同機制使骨脫礦化,以糾正甚至是輕微低鈣血症,而保持血鈣穩定。
 

鐵是維持生命的主要物質,是制造血紅素和肌血球素的主要物質,是促進維生素B族代謝的必要物質。人體内的鐵大部分用於制造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體内,而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體内的量則非常少。
鐵是人體必須的微量元素,是一種無機鹽類。它在人體中的作用是非常重要的,具體來說它具有以下幾種功能:
一.促進人體發育,其中包括促進大腦和身體各種機能的發育;
二.鐵能增加人體對疾病的抵抗力。鐵在人體内具有參與體溫調節的功能,能通過調節體溫最終達到增強人體抵抗力的作用
三.鐵在人體内能調節組織呼吸的作用,從而防止過度疲勞;
四.鐵是構成血紅素的重要要素,它對預防和治療因缺鐵而引起的貧血有良好的作用
五.鐵有使人體皮膚恢複良好的血色的功能。
 

鎂是數百種生理反應的重要催化劑,對細胞呼吸極為重要,參與蛋白質的合成,而且也是胺基酸活化所必需的,細胞外液中的鎂是神經傳導所必需。
鎂是許多酵素的輔助因子,尤其是有關於ATP和能量的方面,也是維持正常DNA功能,細胞的可透性,神經肌肉刺激所必須。
鎂的代謝與鈣息息相關,也是副甲狀腺素合成和分泌所必須的。
鎂與骨鎂是骨細胞結構和功能所必需的元素,使骨骼生長和維持。體內的脂肪、醣類、蛋白質的儲存利用以及B族維生素、維生素C和維生素E的利用,核酸與核體的完整性、轉錄和轉譯等,均要倚重鎂。
鎂控制心肌細胞內鉀往外移出作用,維持細胞內鉀恆定,避免產生心率不整。在鎂缺乏時,Na+/K+-ATPase 發生功能障礙,從而影響心肌而導致心律失常。鎂對神經肌肉正常興奮的維持亦有一定作用。鎂的減少可降低神經肌肉的興奮,促進興奮在神經末梢的傳遞,引起肌肉的攣縮。鎂能調節鈣之恆定,維持神經、肌肉之正常功能。鎂還能使十二指腸括約肌鬆弛,利於膽汁流出,促進膽囊排空,既利消化又利膽。
 

鉀可以調節細胞内適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡,參與細胞内糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時,鉀具有降血壓作用。
人體鉀缺乏可引起心跳不規律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁,最後導致心跳停止。
 

鋰是人體必需微量元素。鋰對躁狂和憂鬱者的腦部有顯著的作用,可以穩定血清素的神經傳遞。低量的鋰能緩和人類的精神狀態,可以降低自殺、謀殺和強暴率。鋰還可以用來治療酗酒。
必需脂肪酸在轉換成前列腺素的過程中,鋰是很重要的調控代謝物。
 

,是聯合國衛生組織確定的人體必須營養素之一。國內外大量研究資料表明:硒對癌症、心臟病、老年性疾病、白內障、肝臟及胰臟疾病、不孕症、高血壓、糖尿病及貧血等四十多種疾病有良好之預防治療作用。
美國癌症研究所的醫學家研究指出:適量的硒幾乎能防止一切癌變。在許多文獻報導和研究中,硒是在抗氧化與自由基清除方面的作用被視為主要功能。
硒的另一項功能便是一解毒。因為硒在生物體中會與帶正電荷的有害金屬離子相結合,形成金屬--蛋白質複合物,把能誘發病變或毒害機體的金屬離子排出體外。從而達到緩毒、解毒、排毒之作用。
 

延伸閱讀

  • 摘要

礦物質與微量元素參與酵素與荷爾蒙的合成,進而催化與調節體內細 胞的生化代謝。在人體內微量元素通常與有機化合物(蛋白質)形成複合物,如鐵與蛋白質形成運鐵蛋白質,用來運送貯存鐵;血紅素中結合鐵離子,本身為活性中心,能與蛋白質與氮分子結合,負責氧的運送;鋅是脫 氫酵素及磷酸水解酵素的組成成分;細胞氧化酵素同時需要銅及鐵。礦物質是無機營養要素,人體無法自行製造,必須由食物或外在物質供應。一般人認為微量元素如鉻、銅、錳及硒等需求量極低,而忽略微量元素的攝取。人體內之酵素及維生素如缺乏礦物質的話,則不能發揮其作用,甚至 引起疾病發生,導致人體健康問題。
 
  • 前言

人體及其他所有生命有機體都需要特定的營養元素來維持身體組織 健全,並提供活動所需的熱量。一般所指的營養素分為二大類,一是巨量 營養元素,需要量大,佔膳食的大部分,有蛋白質、碳水化合物及脂肪, 是用來供應熱量及組織物質。另一種是微量營養元素,需要量極微,有維 生素及礦物質,雖不能供應熱量,但在體內的生化代謝上卻扮演相當重要 的角色。
人體每天需求量高於 100mg 為巨量礦物元素,包括磷、鉀、鈣、鎂、 硫、氯與鈉等 7 種元素。每天需求量低於 100mg 以下稱為微量元素,包括 鋅、銅、錳、鐵、鈷、氟、鉬、碘、鉻、矽、硒、鍺、釩、鎳、錫、鑭及 鋰等 19 種元素。
 
  • 內容

微量營養素包括維生素與礦物質,維生素為人體健康所必須的化學物質,人體合成量不足或無法合成時,必須依靠食物或其他營養食品來補充。有維生素的輔助,蛋白質、醣類及脂肪才能順利在體內發揮作用,形成骨骼肌肉及血液。雖然他們含量極微,卻有調節潤滑的功能,使體內酵素催化反應能運作自如。
食物中含有各種營養素,必須被消化分解及被細胞吸收利用,才真正具有「營養價值」因此,如何吃得健康,確是一門藝術。
 
針對人體功能需求之微量元素關係與特性,描述如下:

一、鐵(Fe)-活力與補血
鐵是人體必需的微量元素,最重要的功能是與酵素蛋白質、銅結合以合成血紅素,血紅素負責氧氣由肺部輸送到體內各種細胞與組織,以便進行食物有氧代謝,並運送代謝產生的氫離子、二氧化碳及 其他廢棄物排泄出體外。鐵同時參與體內氧化與還原生化代謝,增加 人體對壓力與疾病的扺抗力。鐵與維生素C共同參與皮膚膠原蛋白質的合成,使皮膚有韌性、光滑有彈力,加速受傷皮膚的癒合。鐵的吸收比不上消耗量時,就會出現貧血現象。
 
二、硒(Se)-抗氧化、減低紫外線傷害、降低不孕及抗癌
硒提供精力與免疫泉源,具有抗氧化、老化及抗癌效果。硒可協助維生素 E 的作用,去除人體細胞內過氧化物與自由基,保護體內細 胞與核酸的完整與正常功能。有機硒可降低心血管疾病與癌症、AIDSB 型肝炎、攝護腺癌等的罹患率。有機硒可吸收太陽紫外線,使人體不受紫外線傷害。
每日補充200微克以上含硒物質可降低各種癌症50%的罹患機率,其中攝護腺癌可降低63%,大腸癌降低58%,肺癌降低56%
 
三、鉬(Mo)-提高智能、防止貧血
鉬是主要存在於肝臟、腎臟、腎上腺及骨骼中。鉬是多種酵素的輔助因子,可幫助人體核酸代謝尿酸,以清除體內過多的嘌呤衍生物。幫助碳水化合物及脂肪的代謝。缺鉬易造成人體精神異常、智能不足 及代謝異常。含鉬最多食物為肉類、穀類及豆類。
 
參考文獻
賴文龍 微量元素對人體之健康
1.文永植 微量元素與人體健康 國際微量元素醫學會。
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